Hikâyemiz
Aksu usulü ne demek?
Antalya'da köfte tek başına gelmez. Yanında mutlaka piyaz olur, o piyaz da tahinle yapılır.
Aksu, Antalya'nın köfte ve piyazıyla bilinen ilçesi. Buranın usulü sade: köfte ince açılır, kömür ateşinde çabuk pişer, içi sulu kalır.
Piyazın sırrı sosunda. Haşlanmış kuru fasulyenin üstüne tahin, limon, sirke ve sarımsakla açılmış bir sos dökülür. Üstüne domates, maydanoz, haşlanmış yumurta ve soğan gelir. Ekşisi tahinin ağırlığını alır, köfteyle birlikte yenince tam oturur.
Ertan Usta'nın ocağında da iş bu. Menü kısa tutulur, her gün aynı lezzet çıksın diye. Köfte, piyaz, yeşillik, günün tatlısı ve ayran.